Convierte en un experto en barismo con este curso gratis, el barista es un profesional experto y con amplios conocimiento en ofrecer café de la más alta calidad, y su objetivo es crear diferentes bebidas basadas en este producto, y usa diversos tipos de leches, además de esencias y licores, entre otros.
El barista es el encargado de preparar bebidas y puede complementar su trabajo con arte del latte.
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Quién es y qué hace un barista
La palabra“barista” proviene de Italia y es considerada una persona especializada en el café de alta calidad o café gourmet, quien desarrolla técnicas que utiliza materia prima como ingrediente principal.
El barista es considerado como un profesión muy artística que exige técnica, que tiene conocimiento en todo lo relacionado con el café.
Té y tisana
El té es una infusión realizada con las hojas y brotes provenientes de la planta de té. Las diferencias existentes entra las variedades encontradas se encuentran, variedades de té dependiendo de las hojas.
Tipos de té
- Anís: infusión de anís ayuda a problemas del estómago y sistema digestivo y actúa como relajante muscular.
- Canela: es favorable para sistema digestivo, y tiene antinflamatorios y regulan los niveles de glucosa en la sangre
- Equinácea: es una planta medicinal que tiene propiedades, aminoácidos, fibra y minerales, los cuales refuerzan el sistema inmunitario previniendo resfriados y enfermedades de las vías respiratorias
- Hinojo: es una infusión que disminuye los problemas digestivos y tiene acción descongestionante, en casos de tos o enfermedades pulmonares.
- Jamaica: es un antioxidante, fortalece el sistema inmunológico y tiene efecto diurético, se usa para personas con presión arterial elevada.
- Jengibre: se usa para solucionar problemas estomacales y del sistema digestivo y prevenir la gripa y para aliviar casos de migrañas o dolores menstruales. No se recomienda en personas con hipertensión
- Manzanilla: ayuda a disminuir el malestar gastrointestinal, protege contra los hongos y sus antiinflamatorios, antibacterianos y antimicóticos, además es beneficio contra las irritaciones oculares
- Menta: es rica en vitamina C, contiene minerales como hierro, potasio y calcio. Aliviar digestiones pesadas y se considera un buen antiséptico
- Romero: ayuda a la irigación sanguínea y cerebral, tiene un gran efecto calmante sobre el sistema nervioso, dismonuye el estrés y las contracturas, actúa como antiséptico, agente antibacteriano y antimicótico
- Salvia: posee efectos antiinflamatorios y antisépticos (desinfectantes), disminuye los calambres musculares y reduce la sudoración excesiva, trata infecciones bucales y problemas del sistema digestivo
- Tila: su flor ayuda a preparar tés herbales que combaten los nervios y el estrés, disminuye los cólicos y dolores menstruales
- Valeriana: ayuda como relajante del sistema nervioso
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Tisanas
La tisana es la bebida se hace por medio combinaciones de hierbas o especias en agua, así mismo se realiza con frutas secas o deshidratadas y cortezas. Son usadas como productos medicinal aunque no siempre tenga este objetivo.
Equipos o herramienta que debe usar un barista
- Jarra: este un artículo esencial para barista y sirve para capuccino o un café latte, es necesario utilizar una jarrita especial de acero inoxidable.
- Termómetro: sirve para medir la temperatura del café, además para entender el tiempo exacto de vaporización
- Tamper: es un compactador de café, es fabricado en aluminio o cualquier otro metal ligero, ayuda a presionar, prensar y compactar manualmente el café molido cuando se encuentra en la cavidad del filtro de una cafetera de hostelería
- Báscula de precisión: permite la elaboración de un café espesso de forma precisa
- Pen de latte art: ayuda a crear un experto del latte art es necesaria mucha práctica, herramientas como la jarra o el pen de ‘lateo’ ayudarán a que el resultado final sea aún mejor. El pen de latte art es parecido a un lápiz, aunque de acero inoxidable con dos puntas diferentes para realizar figuras sobre la crema de leche
Carrera técnica producción de confitería
Plan de estudio experto en barista
Cómo tener una espacio de trabajo eficiente Espacio de trabajo
Infografía 2: Imagen personal
Infografía 3: Decálogo de un buen barista
Video 1: Cultura de servicio
Actividad 1: Introducción al puesto
Lección 2
Cuenta con examen
Video 1: Medidas de seguridad
Infografía 1: Principales contaminantes en los alimentos
Video 2: En caso de enfermedad
Video con JobAid 3: Lavado de manos
Video 4: Limpieza de superficies
Video 5: Limpieza general de equipo y utensilios
Video 6: Manejo higiénico de los alimentos
Actividad 1: Medidas de seguridad e higiene
Lección 3
Cuenta con examen
Infografía 1: Monografía del café
Video con JobAid 1: Beneficiado húmedo y seco
Infografía 2: Defectos del café verde
Infografía 3: Tostado del café
Infografía 4: Molido
Video 2: Almacenamiento de café
Infografía 5: Características organolépticas del café en taza
Video con JobAid 3: Cata de café
Actividad 1: El café y su entorno
Lección 4
Cuenta con examen
Infografía 1: Monografía del cacao
Video 1: Beneficiado del cacao
Infografía 2: Derivados del cacao
Video 2: Calidad del cacao y sus derivados
Infografía 3: Almacenamiento del cacao y sus derivados
Actividad 1: El cacao y su entorno
Lección 5
Cuenta con examen
Infografía 1: La leche y sustitutos
Infografía 2: Edulcorantes
Infografía 3: Bebidas alcohólicas
Infografía 4: Condimentos
Infografía 5: Otros insumos
Video 1: Calidad del agua
Actividad 1: Conoce tu materia prima
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Lección 6
Cuenta con examen
Video con JobAid 1: Cómo seleccionar a tu proveedor
Video 2: Elaboración de pedidos
Infografía 1: Envasado y etiquetado
Video con JobAid 3: Recepción de insumos
Video 4: Almacenamiento
Video 5: Inventario
Actividad 1: Gestión del almacén
Nivel 2
Cuenta con examen
Lección 1
Cuenta con examen
Video 1: Actividades de apertura
Infografía 1: Equipo para la extracción de café
Video 2: Ibrik
Video 3: Prensa francesa y cold brew
Actividad 1: Conociendo los métodos de extracción
Video 4: Extracción de café por filtración 1
Video 5: Extracción de café por filtración 2
Video 6: Métodos de extracción a presión
Actividad 2: Métodos de extracción por filtración y presión
Lección 2
Cuenta con examen
Infografía 1: La máquina espresso
Infografía 2: Anatomía de un espresso
Video 1: Proceso de elaboración del espresso
Video 2: Café americano
Video 3: Limpieza y mantenimiento de la máquina espresso
Actividad 1: Café espresso y americano
Lección 3
Cuenta con examen
Infografía 1: Cappuccino y latte
Video 1: Elaboración de cappuccino
Video 2: Art latte – Vertido libre
Video 3: Art latte – Etching
Actividad 1: El arte latte
Video 4: Bebidas calientes a base de café
Video 5: Bebidas frías a base de café
Video 6: Bebidas heladas a base de café
Actividad 2: Bebidas a base de café
Lección 4
Cuenta con examen
Video 1: Chocolate caliente con leche
Video 2: Bebidas heladas a base de chocolate
Video 3: Infusiones con cascarilla de cacao
Video 4: Bebidas de café y cacao
Actividad 1: Bebidas a base de chocolate
Lección 5
Cuenta con examen
Infografía 1: Equipo para montaje de bebidas
Video 1: Ciclo de servicio
Video 2: Servicio de alimentos
Video 3: Procesamiento de pagos
Infografía 2: Satisfacción del cliente
Video 4: Actividades de cierre
Actividad 1: Servicio de excelencia
Nivel 3
Cuenta con examen
Lección 1
Cuenta con examen
Video 1: Errores comunes en la preparación de bebidas
Video 2: Solución de quejas
Actividad 1: Corrección de errores en el servicio
Video 3: Prevención y control de plagas
Infografía 1: Protección civil
Infografía 2: Procedimientos de emergencia en la cafetería
Actividad 2: Protocolo de actuación en emergencias
Nivel 4
Cuenta con examen
Lección 1
Cuenta con examen
Infografía 1: Té y tisana
Infografía 2: Infusores de té
Video con JobAid 1: Preparación de tés y tisanas
Video 2: Bebidas a base de té e infusiones herbales
Video 3: Bebidas con tapioca
Video 4: Sodas naturales
Actividad 1: Preparación de otras bebidas populares en la cafetería
Lección 2
Cuenta con examen
Video 1: Tarta de trufa
Video 2: Cheesecake irlandés
Video 3: Crepas dulces y saladas
Video 4: Elaboración de jarabes
Video 5: Sifón de cocina
Actividad 1: Preparación de alimentos
Lección 3
Cuenta con examen
Video 1: Estandarización de recetas 1
Video con JobAid 2: Estandarización de recetas 2
Video 3: Manejo de residuos
Video 4: Cuidado del agua
Video 5: Mejora continua
Actividad 1: Mejora en tu trabajo
